Gamme référence

Grand Selve

7,40

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UGS : ND Catégorie :

Dégustation

Rouge tomate

Fruits rouges, mûres

Attaque harmonieuse et complexe, finale fruitée et généreuse

Conseils de l'oenologue

Chambré

5 ans

Viande de bœuf, confit de canard, cassoulet, fromage (vache) fruité à pâte dure

Description

Cette cuvée provient de terroirs autrefois couverts en vigne du temps du rayonnement de l’Abbaye de Grand Selve, c’est une abbaye Cistercienne qui depuis le début du 12ème siècle c’est à l’origine des Vins de Saint-Sardos.

Le terroir

Cette cuvée provient de sélections des meilleures vignes conduites en lutte raisonnée et situées sur des sols argilo graveleux des hautes terrasses de la Garonne.

Cépages :

Syrah, Tannat, Merlot et Cabernet Franc

Vinification :

Après égrappage, le Grand Selve est élaboré de façon traditionnelle : remontages pour favoriser l’extraction, macération 20 jours environ. L’élevage dure environ 18 mois et il est accompagné d’un suivi analytique et gustatif. La cuvée « Grand Selve » à la robe pourpre et profonde présente un nez puissant et complexe aux arômes de fruits rouges avec des nuances florales, épicées et de réglisse. En bouche, elle développe une bonne attaque, souple, une bonne présence aromatique soutenue par des tanins fins et persistants.

Conseil :

A boire chambré, il accompagne agréablement les viandes rouges et les fromages.
Apte à 3 ou 4 ans de vieillissement. A conserver à température fraîche et constante.

Informations complémentaires

Appellation

AOC Saint Sardos

Cépages

, ,

Puissance

2/3

Élevage

2 ans en cuve

Millésime

Couleur

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