Gamme référence

Cadis

8,20

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UGS : ND Catégories : ,

Dégustation

Rouge cassis

Fruits mûrs, cassis, cerises, poivré

Notes de fruits noirs concentrés, attaque puissante et finale en finesse

Conseils de l'oenologue

Chambré à carafer

10 ans

Magret de canard, Viande en sauce, agneau, gibiers, fromage persillé

Description

Le terroir

Cette cuvée provient d’une sélection de parcelles, vendangées manuellement, Elles proviennent d’un terroir caillouteux exposé Sud, Sud Ouest sur les hauteurs des vallons de la Lomagne. Les vignes présentent rendement naturellement faible, inférieur à 40 hl/ha, traduisant tune concentration de l’expression du terroir de Saint-Sardos.

Cépages :

Syrah et Tannat

Vinification :

Macération pelliculaire traditionnelle après l’égrappage sur 2-3 semaines à température de 30 à 35°. Nous préservons les qualités typiques des raisins en travaillant le vin par délestages favorisant ainsi l’extraction des tanins nobles. Elevage en cave pendant un an pour laisser le vin s’affirmer. Vin riche qui possède une très belle harmonie aromatique et longueur et équilibre en bouche.

Nos conseils :

A boire chambré accompagne avec bonheur les confits, civets, cèpes, gibiers mais aussi un plateau fromage de caractère.
Millésime particulièrement réussi apte à un vieillissement prolongé.

Informations complémentaires

Appellation

AOC Saint Sardos

Cépages

,

Puissance

2/3

Élevage

1 an en cuve

Millésime

,

Couleur

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.