DE LA CAVE DE SAINT-SARDOS ET DU VIGNOBLE

Puis la révolution marque la fin de l'abbaye de Grand-Selve. Les chais particuliers se développent au cours du XVIIIe siècle. En 1850, on compte 4 600 ha de vignes plantées sur la zone de Saint-Sardos. Chaque ferme possède un chai, avant l'arrivée du phylloxéra en 1876. Après la crise phylloxérique, le vignoble se reconstruit.

En 1955, la cave coopérative de Saint-Sardos se crée. Malgré les terribles gelées de 1956 qui portent un nouveau coup à l'importance du vignoble, l'obstination des viticulteurs n'est pas entamée.

Un ambitieux programme de restructuration du vignoble est mis en place dans les années 1960 et relancé en 1982.

En 1997, le Syndicat des producteurs des Vins de Pays de Saint-Sardos demande une reconnaissance en AO VDQS, auprès de l'INAO (Institut National des Appellations d'Origine). En 2000, le principe de reconnaissance en AO VDQS est approuvé. La délimitation parcellaire achevée, l'INAO adopte en juin 2005 l'arrêté d'Appellation d'Origine V.D.Q.S. "SAINT-SARDOS". En effet, les Vignerons de Saint-Sardos pourront commercialiser leur vin en Appellation d'Origine VDQS à partir de la récolte 2005 et même 2004 pour certains vins.

Cette reconnaissance concrétise les efforts effectués depuis de nombreuses années au vignoble et à la Cave par les Vignerons de "Saint-Sardos".

Le vignoble de Saint-Sardos est actuellement réparti sur les communes de Saint-Sardos, Bourret, Bouillac, Sérignac et Larrazet, où les vignerons adhérents apportent un soin particulier à la culture de leur vignes : culture raisonnée, rendements limités, sélection au terroir selon les cépages et les domaines…

Les nuances épicées de la SYRAH alliées à la rondeur du MERLOT et du CABERNET qui apporte leurs arômes " framboise ", complètent harmonieusement la rusticité et le fruité " cassis " du TANNAT.

 

Au XIIe siècle, des vignes couvrent les coteaux de la région à sol caillouteux exposés au midi. Ces vignes s'insèrent dans un système de polyculture et leur production est destinée à la consommation et au commerce local.

Au XIIIe siècle, l'abbaye de Grand-Selve étend son vignoble de manière significative pour satisfaire les demandes des marchés de Toulouse et Bordeaux, avant-ports de marchés plus lointains. Elle pourvoie ses chais bordelais en barriques, embarquées à Verdun sur des gabarres qui descendent la Garonne. Au XIVe siècle, le marché étranger se développe vers l'Angleterre et les Flandres.